Nature pail

Желтая восковая фасоль
Время от времени ученые из разных стран составляют списки наиболее полезных продуктов, и каждый раз в них входят бобовые. Если вы недолюбливаете чечевицу или нут, то обратите внимание на нежную восковую фасоль. Стручки у неё крупные, насыщенного желтого цвета, внешне напоминают воск. А по биохимическому составу такая разновидность фасоли не уступает другим бобовым:
• на 100 граммов стручков приходится 3 грамма легкоусвояемого белка, минимум жиров, примерно 3,5 грамма полезной клетчатки. Поэтому продукт идеален для похудения;
• в составе разнообразный набор минеральных веществ: кальций, цинк, железо, хром, магний;
• витамины группы B улучшают обмен веществ и поддерживают при стрессе;
• бета-каротин служит мощным антиоксидантом.
Сырая жёлтая фасоль вкусна сама по себе. Её готовят на пару, жарят, варят и подают как гарнир. Сочные стручки — подходящий ингредиент для рагу, они гармонично смотрятся в салатах и придают шелковистый вкус крем-супу. Омлет с добавлением бобовых станет не только вкусным, но и полезным завтраком. Если обжарить стручки с томатами, имбирем, чесноком, добавить острый перец чили — получится закуска в индийском стиле. А что приготовить с фасолью, чтобы удивить близких и сбалансировать рацион, узнайте на нашем сайте.

Маринованные опята

Опята я беру отборные, "калиброваные" как гвоздики :))))))))) Опята чистим, моем, режем если надо. Отвариваем в двух водах: первую с пеной сливаем сразу после закипания, во второй варим 30 минут после закипания.
Пока грибы отвариваются готовим маринад и ставим на огонь до закипания. Перекладываем грибы шумовкой в кипящий маринад, кипят в маринаде 2-3 минуты.

Маринад давно и многажды испытаный:
вода - 800 граммов
уксус - 100 граммов (напоминаю, что у нас на Украине уксус 9%)
соль - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
перец чёрный горошек и душистый - по 5 горошин
укроп - побольше
чеснок - 2-3 зубка

Выкладываем в чистые банки (я банки не стерилизую, просто тщательно мою), накрываем крышками (предварительно крышки опускаем на 5 секунд в кипяток) и наполненые уже банки стерилизуем в кастрюле с кипящей водой ещё 15 минут.
Закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания.
На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!
Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя.
Приятного аппетита!